Одна из популярных приправ в Юго-Восточной Азии, которая производится из мелкой рыбы (в основном из анчоусов) методом ферментации. История происхождения рыбного соуса уходит в глубь веков, его готовили следующим образом: смешанную с солью мелкую рыбешку закладывали в деревянные бочки, где она бродила на солнце. Выделяемая на поверхности жидкость с резким запахом и выраженным соленым вкусом и является соусом.

Рыбный соус – обязательный компонент различных азиатских блюд. Например, в Таиланде рыбный соус часто добавляют в суп Том Ям и карри. А во Вьетнаме самое любимое национальное блюдо - жареные блинчики нэм - подают с рыбным соусом, предварительно добавив в него перец чили, чеснок, сок лайма и сахар.

Соус имеет очень соленый вкус и характерный аромат с рыбной ноткой. Его используют при тушении и обжаривании мяса и курицы, добавляют в блюда из риса, лапши, овощей, в маринады, салаты и супы. Превосходно подчеркивает вкус морепродуктов. Отлично подходит для обмакивания холодных и горячих закусок. На основе приправы можно сделать множество других соусов, сдобрив ее оливковым маслом, лаймовым соком, свежей зеленью и острым перцем.